Wyobraź sobie, że Twoja kuchnia nie ma czterech ścian, a menu zmienia się wraz z porą roku, nastrojem miasta i rytmem ulicznych festiwali. Prowadzenie food trucka w Niemczech to coś więcej niż trend – to świadoma decyzja o niezależności, kreatywności i wejściu na rynek, który łączy smak, mobilność i lokalny charakter. Ale zanim wyruszysz w trasę z pierwszym burgerem, pad thaiem albo falafelem, warto poznać wszystkie aspekty prawne tego modelu biznesowego.

Food truck w Niemczech – Rejestracja działalności gospodarczej

Rozpoczęcie działalności gastronomicznej w formie food trucka w Niemczech wymaga formalnej rejestracji działalności gospodarczej (Gewerbeanmeldung) w odpowiednim urzędzie ds. działalności gospodarczej (Gewerbeamt). Proces ten obejmuje wybór odpowiedniej formy prawnej przedsiębiorstwa, takiej jak jednoosobowa działalność gospodarcza (Einzelunternehmen) czy spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (GmbH), a także uzyskanie numeru identyfikacji podatkowej (Steuernummer) poprzez rejestrację w lokalnym urzędzie skarbowym (Finanzamt).

Dodatkowo konieczne jest wypełnienie formularza rejestracyjnego, który zawiera podstawowe informacje o działalności, takie jak nazwa firmy, adres siedziby oraz zakres planowanej działalności. W przypadku działalności mobilnej, jaką jest food truck, istotne jest również określenie charakteru działalności jako objazdowej (Reisegewerbe), co wiąże się z dodatkowymi wymaganiami administracyjnymi.

Food truck w Niemczech – Wymagane zezwolenia i certyfikaty

Prowadzenie food trucka w Niemczech wiąże się z koniecznością uzyskania szeregu zezwoleń i certyfikatów.

• Reisegewerbekarte

Jest to pozwolenie na prowadzenie działalności objazdowej, niezbędne dla przedsiębiorców oferujących usługi lub produkty w różnych lokalizacjach. Wniosek o wydanie tego dokumentu składa się w lokalnym urzędzie ds. porządku publicznego (Ordnungsamt).

• Gaststättenerlaubnis

To zezwolenie na prowadzenie działalności gastronomicznej, wymagane w przypadku sprzedaży alkoholu lub udostępniania miejsc do konsumpcji na miejscu. Aby je uzyskać, należy spełnić określone wymagania, takie jak posiadanie odpowiednich kwalifikacji zawodowych oraz przestrzeganie przepisów sanitarnych.

• Hygieneschulung i Gesundheitszeugnis

Jest to szkolenie z zakresu higieny oraz zaświadczenie zdrowotne, potwierdzające zdolność do pracy z żywnością. Szkolenie to obejmuje zagadnienia związane z bezpiecznym przygotowywaniem, przechowywaniem i serwowaniem żywności.

• HACCP-Konzept

To plan zapewnienia bezpieczeństwa żywności, zgodny z systemem Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP). Opracowanie i wdrożenie takiego planu jest obowiązkowe dla wszystkich przedsiębiorstw zajmujących się produkcją i dystrybucją żywności.

Dodatkowo w przypadku korzystania z wody do przygotowywania potraw konieczne jest uzyskanie zaświadczenia o jakości wody pitnej, zgodnie z niemieckim rozporządzeniem o wodzie pitnej (Trinkwasserverordnung).

Wybór lokalizacji i uzyskanie zgody

Ważnym aspektem działalności food trucka jest wybór odpowiednich lokalizacji oraz uzyskanie niezbędnych zezwoleń:

• Standgenehmigung — zezwolenie na ustawienie food trucka w określonym miejscu, wydawane przez lokalne władze (Ordnungsamt). Wniosek o takie zezwolenie powinien zawierać szczegółowe informacje na temat planowanej lokalizacji, godzin działalności oraz przewidywanego wpływu na otoczenie.
• Sondernutzungserlaubnis — specjalne zezwolenie na korzystanie z przestrzeni publicznej, wymagane w przypadku ustawienia food trucka na terenach należących do miasta czy gminy. Proces uzyskania tego zezwolenia może różnić się w zależności od lokalnych przepisów i wymagań.

Warto zaznaczyć, że w niektórych miastach, takich jak Berlin, istnieją dodatkowe wymagania, np. konieczność posiadania stacjonarnej kuchni do przygotowywania potraw, co może stanowić wyzwanie dla przedsiębiorców planujących działalność wyłącznie w formie mobilnej.